【但艳梅】宋代点茶非遗传承人

但艳梅 @ 成都 四川
师从章志峰非遗大师                   
中华茶百戏非遗传承人
四川农科院茶叶研究所培训导师/乐山叶学会会长
国家一级评茶师/茶艺技师


点茶，是中国传统沏茶方法之一，根据当前的文献资料来看，其出现时间不晚于唐末五代，盛行于两宋（公元960年~1279年）。明代泡茶法盛行后，点茶法在中华大地几近失传。中国茶饮在宋代最为盛行，据《大观茶论》记载：” 至治之世，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。“ 宋代，盛行点茶法，在社会各个阶层中普及，茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品，饮茶的风俗也深入到人们生活中的各个方面。和唐代的煮茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮,形成粥面。点茶，也常在宋代斗茶时进行，它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎、自点、自品，是中国古代茶艺的代表之一，已传播到日本、韩国、朝鲜，它对日本抹茶道和高丽茶礼产生较大的影响。